余地ありあり

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長崎で鯉やすっぽん料理を提供されている友人から”柚子胡椒”をいただきました。
初めて食べた時の衝撃！

極極少量で貫く辛さ、そして奥深い香りとうま味。
もっともっと入れたいけど、辛くて無理。そのせめぎあい。

以来、あまり身近でなかった調味料が欠かせないものになりました。

何年も大事に頂きましたが食べつくし、オーダーリクエストしたら
唐辛子作るのやめたから、、、、とのお返事。

えーーー、そこからでしたか！？
改めて貴重さにひれ伏しました。


で、とうとう自家製造にチャレンジすることに♪
柚子は畑にあります。
青唐辛子は、、、、友人に分けてもらって


いざ！

材料は至ってシンプル
唐辛子、柚子、塩
これらを混ぜ合わせてペースト状に

結果

それなりに美味しいけど、師匠にいただいたものとは別物。
改良の余地、大いにありあり。
またチャレンジします！！！

いつかアネックスの調味料リストに加わる日がくるかも。
乞うご期待






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